重奶酪蛋糕的做法（甜品）

原料：消化餅干200克，黃油100克，奶油奶酪500克，細(xì)砂糖100克，鮮奶油120毫升，雞蛋四個，香草精一小勺

模具：六寸心形加8寸方形活底模

溫度：170度60分鐘水浴

一、原材料全家福

二、將消化餅干用搟面杖細(xì)細(xì)的攆成粉末

三、越細(xì)越好，至少不要有大的顆粒

四、將黃油微波加熱后倒入餅干粉末中

五、用爪子把黃油和餅干屑仔細(xì)抓勻

六、把拌好的餅干底倒進(jìn)模子底，然后壓平

七、邊緣部分用小勺即可壓平，一定要壓的緊實(shí)一些

八、把奶酪隔水加熱，用刮刀切拌

九、差不多軟化以后加入細(xì)砂糖

十、用打蛋器打，先低速后高速

十一、一直打到順滑無顆粒

十二、加入雞蛋，是全蛋不用分，要一個一個加，加一個打勻后再加，最后加入鮮奶油

十三、雞蛋和鮮奶油全部打勻后加入香草精

十四、拌勻后倒入加了餅干底的模子，因?yàn)槭腔畹啄Ｋ�以要包錫紙，包嚴(yán)點(diǎn)，不然漏水進(jìn)去真成泡澡了

十五、包好錫紙的模子放入耐烤的器皿中，里面加水至少漫過三分之一

十六、入烤箱170度60分鐘，出爐后降溫冷藏脫模（因?yàn)橹�急拍照用脫模刀刮的，賣相不算好看）

十七、每次做蛋糕要不是馬上勒令拍成品最后都拍不了，全進(jìn)肚子了，這次好歹兩盤，方的已經(jīng)被干掉了。

總的來說，這款重奶酪跟輕奶酪的區(qū)別就是前者扎實(shí)，后者輕盈，就像海綿和戚風(fēng)，原本也是一個全蛋一個分蛋。要說實(shí)惠還是輕奶酪，半斤奶酪加五個蛋烤8寸圓模，重奶酪用了一斤奶酪四個蛋，分量不比輕奶酪多多少。對了，其實(shí)這個方子用8寸方模完全裝的下。本身8寸和6寸之間圓模的換算大約是1.33，而8寸方模和8寸圓模的換算差不多1.27，算下來差不多1.76，加上重奶酪蓬發(fā)的不大，基本上分量翻番是沒問題的，只是為了謹(jǐn)慎起見我用了兩個，下次我都裝八寸里面去！還省下多刷一個模子。

忘了說，娃娃對重奶酪明顯比輕奶酪還要感興趣，自己差點(diǎn)吃到桌子上去~~~~

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