香脆芝麻餅的做法（零食-金錢餅）

【推薦指數】★★★★★ 【營養(yǎng)指數】★★★★ 【操作難度】★ 【操作時間】★★

【原材料】

A料：美玫低筋面粉100克、糖粉40克、泡打粉1/4小勺、小蘇打1/4小勺。

B料：牛奶30克、香草精1/4小勺、橄欖油23克。

C料：熟黑、白芝麻適量。

【用具】

烤箱、烤盤2個、大碗2個、案板。

【準備】

烤箱預熱180℃。

【做法】

圖1：低筋面粉過篩。

圖2：泡打粉和小蘇打過篩。

圖3：加入糖粉、香草精。

圖4：再加入牛奶、橄欖油用筷子拌勻。

圖5：最后用手輕揉片刻成面團。

圖6：將面團用手揪成6-7克之間的小面團后揉圓，約40個左右。

圖7：將黑白芝麻混合，讓面團全部沾上芝麻。

圖8：用手壓平成圓薄片狀，邊壓邊可以再沾些芝麻上去，越多越好。

圖9：烤箱預熱180度，放在烤層中層烤約15-20分鐘至表面金黃即可。

【經驗與感懷】

面團不易多揉，以免出筋喲，和勻即可。

芝麻最好買熟的，這樣烤出來更香。如果是生的，最簡單的方法是放在微波爐加熱2-3分鐘喲。

壓制小面團的時候盡量壓薄些，這樣出來的小餅薄，口感會更好。

橄欖油可以換成其它植物油，當然將黃油融化加入也是可以的。不過既然我們把它歸為中式小點，就用植物油吧，最省事了呵呵！

烤制的過程中上下兩層記得互換一下會烤得更均勻一些。

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