田園吐司的做法

原材料：兩個450的量

高粉400；法國面粉100g；砂糖80g；雞蛋60g；酵母6g；鹽6g；奶粉20g；葡萄干70g；水280g；黃油40g。

準(zhǔn)備工作：

黃油，雞蛋室溫軟化備用。

做法：

1.將除了葡萄干之外的所有材料后油法揉至完成階段；

2.開始一次發(fā)酵，80分鐘；

3.排氣，分割成163g的3個，245g的2個，滾圓，松弛15分鐘；

4.二次搟卷，第二次在上面鋪上葡萄干，卷起，放在模子中，開始二次發(fā)酵60分鐘；

5.二次發(fā)酵后，不帶蓋子的刷上蛋液；

6.放到已經(jīng)預(yù)熱到180的烤箱內(nèi)，最下層40分鐘。

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