雙料巧克力扭紋大吐司的做法

原料：

材料A：高筋面粉270g、即發(fā)干酵母3g、細(xì)砂糖16g、細(xì)鹽5g、奶粉11g、水176g、黃油16g

材料B：可可粉1大勺、水1大勺、耐高溫巧克力豆適量

拷溫：180度、下層、上下火、40分鐘

做法：

1. 用后又法將面團揉至完全階段，取出240g，加入材料B揉勻；

2.剩余的白面團揉圓，分別放置在溫暖處進行一次發(fā)酵；

3.一次發(fā)酵結(jié)束后，將面團排氣、滾圓，松弛15分鐘，松弛后將白面團搟成長方形，均勻撒上巧克力豆；

4.可可面團搟成比白面團稍小的長方形，疊在白面團上，再撒一層巧克力豆；

5.將面團底邊搟薄，自上而下卷起，收口處捏緊；

6.專注兩端，輕輕拉長，對折，扭成麻花狀；

7.將面團封口向下放入吐司盒，蓋上濕潤的紗布，放置溫暖處進行最后發(fā)酵；

8.面團發(fā)酵至8分滿，烤箱180度預(yù)熱，放入下層，上下火，烤40分鐘左右。

烘焙心得：

1.可可粉最后加入，一定要充分揉勻；

2.巧克力豆可以不放，隨自己的喜好；

3.最好用耐高溫巧克力豆，否則加熱易融化；

4.烘焙的溫度和時間僅供參考，可根據(jù)自家烤箱溫度進行調(diào)節(jié)。

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