紅燒茄盒的原料：茄子、豬肉；

紅燒茄盒的配料：香菜、雞蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、五香粉、糖；

紅燒茄盒的做法：

1、茄子洗凈，切成后約1厘米的片，從中間切一刀，成為茄夾，切好立即浸入水中。

2、肉餡加鹽，生抽，五香粉，姜末，雞蛋一個攪打上勁。

3、茄盒內(nèi)夾上和好的肉餡。

4、雞蛋一個加面粉和水調(diào)成面糊。

5、煎鍋放少許油，燒熱。

6、茄盒沾面糊，下鍋煎，兩面定型后，轉(zhuǎn)小火慢煎，直至茄盒變軟。

7、炒鍋內(nèi)放油，下干辣椒，八角炒香。

8、放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

9、放入小半碗水，調(diào)入少許鹽，糖，生抽。

10、倒入煎好的茄盒，大火燉3分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋。

11、香菜切碎灑在茄盒上提味裝飾即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1、刀切刀茄子片的二分之一處，然后用刀尖劃進去，切成口袋狀。

2、煎茄盒的時候一定要小火，可以蓋上鍋蓋煎制。

3、煎茄盒的時候一定要小火，可以蓋上鍋蓋煎制。

4、最后燒茄盒的汁放鹽一定要適量，因為茄盒里面的肉餡是咸的，郫縣豆瓣醬也是。

健康提示：

茄子：

1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

2、茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

豬肉：

豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

茄子：茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
 

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