姜汁金沙湯圓的做法（元宵菜譜-將發(fā)財(cái)進(jìn)行到底）
 

金沙湯圓原料：鴨蛋黃9只、花生醬50克、熟白芝麻50克、黃油50克、糖20克、糯米粉100克、老姜一塊、片糖一塊

作法：

1、鴨蛋黃放碗中蓋上保鮮膜，蒸鍋水開后，將碗放在籠屜上，中火蒸15分鐘至熟。將熟白芝麻放在杯中用搟面杖頂端搗碎。（也可用食品加工機(jī)來(lái)操作）。

2、將剛蒸好的鴨蛋黃用叉子碾成末，利用這個(gè)時(shí)間把黃油放進(jìn)關(guān)了火的蒸鍋中，用余溫把黃油化成液態(tài)。將芝麻碎與鴨蛋黃拌勻，倒入液態(tài)的黃油拌勻，再加入花生醬拌勻。

3、將金沙餡料蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍半小時(shí)至徹底凝固。把凝固的金沙餡料分搓成山楂大小的球（搓的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則手溫容易使其融化不易整形），再放進(jìn)冰箱冷凍至硬。

4、糯米粉分次調(diào)入溫水揉成團(tuán)，面團(tuán)比耳垂略硬一些即可。將凍硬的金沙餡料包入備用。

5、鍋內(nèi)水開后下湯圓，煮約10分鐘左右，中途點(diǎn)兩次冷水。利用煮湯圓的時(shí)間另用一小鍋煮姜湯，把切成片的老姜、片糖加兩碗水煮開。碗里放進(jìn)剛煮好的湯圓，再倒進(jìn)姜湯水即可。

蔻蔻心得：

可以用豬油代替黃油，適當(dāng)加大固體原料的配比。糖的份量按自己喜好調(diào)整。

這款姜汁金沙湯圓，是在湯圓芯子里加進(jìn)了鴨蛋黃、白芝麻粉、花生醬、并用黃油進(jìn)行混合而成。試想想這些本來(lái)就香氣逼人的食材組合在一起的感覺(jué)。尤其是一口咬下去，融化的黃油帶動(dòng)著熱呼呼金燦燦香噴噴的餡料緩緩流出。。。。。不，這并不算完，這碗湯圓可是用特地熬制的姜湯水打底，老姜的辛香讓這碗湯圓更有暖身活血的功效呢！

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