培根戚風(fēng)蛋糕的做法

雞蛋2個

面粉65克

白糖40克

水48克

色拉油28克

培根3根

食鹽2克

【做法】

1.蛋黃與蛋白分開。（圖1）

2.蛋黃打散。（圖2）

3.倒入色拉油，攪拌均勻。（圖3）

4.加入水，同樣攪拌均勻。（圖4）

5.面粉過篩，加入蛋黃液中.（圖5）

6.面粉混合均勻。即成蛋黃糊。（圖6）

7.將培根切成碎末。（圖7）

8.培根碎加入蛋黃糊中，混合均勻。（圖8）

9.蛋白分三次加糖，打至硬性發(fā)泡。（圖9）

10.取1/3蛋白加入蛋黃糊中，混合均勻后再加入剩余的蛋白，切拌均勻，即成蛋糕糊。（圖10，圖11）

11.蛋糕糊倒入烤模中。（圖8）

烤箱預(yù)熱180度，烤箱下層，約15-20分鐘。輕拍表面無明顯沙沙聲即可出爐，出爐后立即倒扣。待冷卻后脫模。

~豬豬愛啰嗦~

1.之前曾做過一款培根戚風(fēng)，里面除了培根之外還有洋蔥。雖然吃起來味道很搭，但是因為洋蔥的加入，使蛋糕體有些濕軟，總覺得有些怪怪的，所以刪除了之前的配方，改進了一下。這次的味道和口感都覺得非常好。

2.培根不用事先煎過，因為煎過之后會油油的，容易做蛋白消泡，也會使蛋糕組織看起來臟臟的。

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