老式面包之香腸奶酪包

酵頭：高粉90克，低粉60克，細(xì)砂糖10克，干酵母4克，水120克

主面團(tuán)：高粉90克，低粉60克，細(xì)砂糖20克，奶粉15克，鹽3克，全蛋液40克，水30克，黃油20克

餡料：馬蘇里拉芝士108克，羅勒20克，沙拉醬70克,黑椒味香腸8根

馬蘇切絲或切小丁,羅勒洗凈瀝去水份與沙拉醬入料理機(jī)打成糊狀,裝入裱

花袋,剪小口備用.

做法：

1.將酵頭材料放在一起混勻后,室溫發(fā)酵至面團(tuán)膨脹又回落，表面出現(xiàn)許多大氣泡，翻面聽到卟卟卟響，組織看圖。(提前三四個小時準(zhǔn)備酵頭)

2.將發(fā)酵好的酵頭與主面團(tuán)的所有材料混合(除黃油外)，揉至面筋擴(kuò)展后，加入黃油揉至擴(kuò)展階段后,蓋上蓋子發(fā)至2倍左右大.

3.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣后，平均分成8份，滾圓后松弛15分鐘.

4.松弛好的面團(tuán)搟開.排入鋪有油布的烤盤中。刷上蛋液,將香腸對切成二半,排入面包中,撒上芝士碎,擠上羅勒沙拉醬,進(jìn)行最后發(fā)酵.

⒌發(fā)酵完成, 預(yù)熱烤箱180度上下管倒數(shù)二層20-25分鐘.

我個人更喜歡再撒些黑椒碎上去,如果孩子吃,那香腸上的黑椒也就足夠味了.

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