榴蓮酥的做法（糕點）
 

酥皮
配料： 普粉300g,糖7g，鹽少許，水150g，黃油40g（揉入面團）黃油180g（裹入）
餡料：榴蓮肉102克（搗泥）糖粉10克，卡士達粉26克，攪拌均勻

做法：
1 除裹入黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的面團，蓋好醒20分鐘；
2 將裹入用黃油切成厚度均勻的片，放入保鮮膜內(nèi)，用搟面杖壓成大片，入冰箱凍硬；
3 將面團搟成比黃油片略長，約3倍寬的尺寸。將黃油片放中間，兩邊向內(nèi)折起，兩端捏緊；
4 將3搟成長方形薄片，兩邊向中間折起，再折疊，進行第一次4折，蓋上保鮮膜松弛一會兒（15分鐘）
5 將4搟成長方形薄片，重復上一步，進行第二次4折，再松弛一會兒。
6 重復5步驟，完成第三次4折，松弛后，將其中的一半搟成3毫米薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷凍。
7將酥皮邊角修一下，均分成6個正方形；
8將餡等分6份入酥皮內(nèi)，邊緣刷蛋液；
9沿對角線折疊；
10 小叉子邊上輕輕壓一下；

11 刷蛋黃液，然后點兵點將，統(tǒng)統(tǒng)點一點黑芝麻裝飾；

入預熱好的烤箱220度，25-30分鐘

第一次做，對大小沒有概念，包時發(fā)現(xiàn)，這些皮做8個可能更合適，餡包時感覺還好，烤完覺得癟下去了點，卡士達粉可考慮再多放些
一烤，蓬得更大了，覺得若等分成10個差不多~這樣看上去有點太大了，

一個榴蓮酥就管飽，

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