抹茶蜜豆面包的做法

抹茶蜜豆面包

材料：
A.高筋面粉100克 低筋面粉20克 水65克 蛋黃15克 抹茶粉8克 酵母2克 糖25克 鹽1克
B.黃油10克
C.蜜紅豆30克

做法：

1.將A料混合，揉成面團(tuán)后，再揉至面團(tuán)彈性增加、表面光滑。
2.將B料中的黃油揉進(jìn)面團(tuán)中，至黃油吸收，面團(tuán)能抻出薄膜。
3.面團(tuán)放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進(jìn)行第一次發(fā)酵，約45-80分鐘。
4.將發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)取出，用雙手輕壓面團(tuán)讓里面的大氣泡排出，滾圓，分割成四份，揉圓后蓋濕毛巾松弛10分鐘。

5.將小面團(tuán)壓扁，包入蜜豆，然后將口封好。
6.將封口后的面團(tuán)用手捏成兩部分，一大一小做魚的身體和尾巴，然后在壓痕處用錫紙條固定，最后用剪刀在魚身部分剪些小口作為魚鱗。
7.整形好的面團(tuán)放在烤盤，放入溫暖濕潤(rùn)處再發(fā)酵至1.5倍大小。
8.烤箱提前5分鐘預(yù)熱至180度。
9.在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層蛋液。放入烤箱中上層，烤15分鐘左右。

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