面團(tuán)原料：金像面包粉400克、即發(fā)干酵母6克、細(xì)砂糖48克、鹽6克、奶粉16克、蛋32克、水224克、黃油32克。
配方比常規(guī)多加了一些酵母，因?yàn)闆]經(jīng)過基礎(chǔ)發(fā)酵使酵母自然繁殖的過程，要保證結(jié)果自然要多加酵母，如果用正常制作過程，酵母放4克。
做法：
⒈將面團(tuán)原料中除黃油以外的所有原料放在一起打至擴(kuò)展階段。
⒉加入黃油打至完全后放案板上松弛20分鐘左右（圖1）。
⒊松弛后的面團(tuán)（圖2）按需分割后，滾圓后松弛15分鐘（圖3）。
我做了1大4小，大的用360克吐司模，分割200克2個(gè)，小的用紅曲蔓越莓吐司里的小模，分割35克8個(gè)。事實(shí)證明，我投料量大了，剛進(jìn)爐時(shí)是A cup，出爐后就長(zhǎng)成D cup了
。
⒋松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形（圖4），翻面后自上下各1/3處向內(nèi)折（圖5）。
⒌將面團(tuán)稍搟長(zhǎng)，壓薄底邊后（圖6）自上而下卷成卷。
⒍將面團(tuán)排入吐司模中（圖7），放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。
⒎最后發(fā)酵至滿模（圖8），表面刷蛋液。
⒏入預(yù)熱190℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘。
⒐出爐后立即脫模，在烤網(wǎng)上放涼。
這次烤的時(shí)候沒掌握好火候，結(jié)果大吐司的表面烤成了醬油色，不敢展示全貌了哈。
那天在微博里有朋友問用小模子的烘焙時(shí)間是不是要比大模子短？這個(gè)不一定，時(shí)間跟模具的材質(zhì)有一定關(guān)系。象我用的這種小模子，烘焙時(shí)間還是用了25分鐘以上，接近用大吐司模的時(shí)間了。
B.L.T三明治
B.L.T指的是培根（Bacon）、生菜（Lettuce）和西紅柿（Tomato），是很常見的三明治款式，主要用料是這三樣，材料和做法隨個(gè)人習(xí)慣而不同，有時(shí)候還會(huì)加芝士片或蛋。
原料：吐司6片、生菜3片、西紅柿3片、培根3片、沙拉醬適量、芥末奶油適量（黃油+黃芥末）。
做法：
⒈室溫軟化黃油（6片面包用約25克左右），生菜洗凈并瀝干，培根對(duì)半切開，180℃烤熟備用。
⒉將軟化的黃油打軟后，加一點(diǎn)黃芥末攪勻。
⒊預(yù)熱平底鍋，同時(shí)將吐司切片。
⒋轉(zhuǎn)小火，加吐司放在燒熱的鍋上加熱單面（圖1-2）。
⒌出鍋后立即抹芥末奶油（圖3）。
⒍吐司片上放一片生菜，擠適量沙拉醬（圖4）。
⒎在6上放一片西紅柿和2個(gè)半片的烤培根（圖5）。
⒏蓋上另一片吐司（圖6），對(duì)半切開后即可食用。
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