港式吐司的做法

【材料】：

金像高粉130克，風(fēng)車高粉130克，細(xì)砂糖40克，奶粉3克，全蛋44克(原方30克)，速溶干酵母3克，鹽2克，水130克，無(wú)鹽黃油25克；

【制作】：

1.用溫水將酵母、奶粉、細(xì)砂糖稍融；

2.除黃油外，將所有材料混合，揉至光滑面團(tuán)；

3.添入軟化的黃油，將面團(tuán)揉至能拉出大片薄膜的完成階段；

4.蓋上保鮮膜，溫暖處發(fā)酵至2倍大；

5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分割，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；

6.按壓排氣，用搟面杖搟成舌狀，兩邊向里折，對(duì)著自己的一邊盡量接近吐司盒的長(zhǎng)度，自上而下卷起，接口處捏緊即可；

7.放入吐司盒，蓋上保鮮膜，溫暖處發(fā)酵，至模9分滿；

8.表面刷蛋液；

9.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，40分鐘；

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