蛋糕土司的做法

蛋糕土司
土司原料
高粉150克，低粉50克，白糖20克，酵母3克，雞蛋40克，水70克，黃油20克
蛋糕原料
水30克，油30克，雞蛋兩個(gè)，白糖40克，低筋面粉40克
做法
1，面團(tuán)除黃油外揉至光滑，再加入軟化的黃油揉至出膜，發(fā)酵至兩倍大，分成四份滾圓靜置10分鐘
2，取其中一個(gè)搟長(zhǎng)，翻面后卷起。放在長(zhǎng)條紙杯中
3，發(fā)酵至兩倍大
4，倒入蛋糕面糊，烤箱175度預(yù)熱，上下火，中下層30分鐘左右。烤的時(shí)候蛋糕表面結(jié)皮，劃一道橫線，再烤。
蛋糕面糊的做法
1，蛋糕卷原料中的兩個(gè)蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，，蛋白有少許小彎鉤
2，蛋糕卷中的兩個(gè)蛋黃加入水，植物油，攪拌至發(fā)白
3，加入過篩后的低筋面粉攪拌均勻
4，先將一小半蛋白放入蛋黃糊中，自下而上翻拌好，再倒入蛋白中，混合均勻就是蛋糕面糊了。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1，如何確定這個(gè)紙模具中能放多少的面團(tuán)，一般是這個(gè)模具裝的水的重量除以二就可以了。土司模具就是土司模具裝的水的重量除以四就可以了。這也只是大致計(jì)算，還要和模具的高度有關(guān)哦。
2，蛋糕倒入模具中后，盡可能裝均勻。這樣土司的外面都是一層蛋糕。
3，火力根據(jù)模具的大小，如果模具大，時(shí)間就長(zhǎng)些溫度低些，如果模具小，時(shí)間就短些，溫度高些。

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