荸薺銀耳甜湯的做法（為春季上火量身打造的去火甜湯）

原料：銀耳 荸薺 蓮子 枸杞 冰糖

做法：

1、銀耳泡1小時，待銀耳變軟后，減去黃色硬結(jié)部分，再撕成小塊。

2、荸薺削去外皮，放入碗中浸泡，切成小粒。

3、枸杞和蓮子洗凈。

4、鍋中加入清水，放入蓮子、銀耳、荸薺，大火煮后，改成小火，煮40分鐘。

5、將枸杞倒入，繼續(xù)燉煮5分鐘，放入冰糖，攪拌至融化即可。

荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

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