1.除了油以外所有的材料混合揉至面筋擴(kuò)展，一點(diǎn)點(diǎn)揉入油，繼續(xù)揉至可拉開薄而堅(jiān)實(shí)的薄膜，收?qǐng)A入盆，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大．

2.取出，排氣，分割成4個(gè)115克的吐司面團(tuán)，剩下的一個(gè)面團(tuán)做花包，全部滾圓．

3.中間發(fā)酵15分鐘．

4.取出吐司面團(tuán)，搟卷兩次，中間松弛10分鐘．

5. 將吐司面團(tuán)逐個(gè)放入吐司模．

6. 小花模內(nèi)壁涂上黃油（不必軟化），將剩下的那個(gè)面團(tuán)再次滾圓后收口朝上放入模內(nèi)．

7. 最后發(fā)酵．吐司模至8-9分滿，小花模至約兩倍大小．

8. 烤箱（CRDF25）190度預(yù)熱,　小花模發(fā)酵好后，在上面蓋一個(gè)小烤盤（接觸面也涂抹黃油），放入烤箱中層，烤盤上再壓一個(gè)重物，18分鐘左右．

9.吐司：下層，190度，38-40分鐘．

剩下那個(gè)面團(tuán)所用的模具，容積應(yīng)該是面團(tuán)的至少兩倍，否則最后烤的時(shí)候會(huì)容易頂出去．
 

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