杏仁大面包的做法

原料：高粉270克，低粉30克，杏仁粉30克，酵母4克，糖45克，鹽5克，雞蛋一個，蛋黃一個，牛奶130克，色拉油30克

（全蛋+蛋黃共82克）

輔料：葡萄干（我的葡萄干比較軟，洗凈直接用了），卡夫奇妙醬，杏仁片各適量

模具：六寸蛋糕模一個，三能乳酪模一個

做法：

1.除了油以外其他所有原料揉成面團，面筋形成后，一點點揉入油，揉成可撐開薄膜的狀態(tài)，收圓入盆，溫暖處發(fā)酵至戳洞不反彈不下陷．

2.取出，排氣，分割兩等份，其中一份再分割兩等份，即一大兩小三個面團，分別滾圓，中間發(fā)酵20分鐘．

3.兩個模具都用黃油將內(nèi)壁擦一遍，黃油不必軟化．

4.取大面團搟開成長方形，撒上一些葡萄干，卷起成長條形，收口捏緊，盤起放入六寸圓模里．

5. 同樣的方法做完另兩個小面團，均勻搓成長條，然后纏繞在一起，捏緊兩頭，放入乳酪模里．

6. 最后發(fā)酵完成后，刷上蛋清液，在表面擠上奇妙醬，撒上杏仁片．

7. 烤箱（CKDF25）176度預熱好，中下層，放入模具，共烤25-28分鐘（上色均勻后蓋上錫紙）（六寸陽極模導熱較快，23-25分鐘足夠，乳酪模是不粘的，需要28分鐘）

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