芒果慕斯芝士蛋糕的做法（甜品）

芒果肉400g（打成果泥） 動(dòng)物性鮮奶油100g 酸奶1小杯（80g） 白糖30g 吉利丁片2片

做法:

1.芒果肉打成果泥，加入糖，放鍋中小火加熱攪拌至糖完全融化，關(guān)火；
2.，再加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化；
3.奶油打發(fā)七分。
4.芒果泥,加入酸奶和打發(fā)的奶油，混合均勻即可

這個(gè)經(jīng)典重芝士蛋糕取于君之的方子.

沒有什么秘決,我就是老老實(shí)實(shí)按他寫的一步步做下來.我按君之寫的烤一小時(shí),拿出來表面還沒有金黃,于是放在上面一層多烤了五分鐘.

【經(jīng)典重芝士蛋糕】(參考分量：6寸圓模一個(gè))

模我下在有熱烘焙紙,周圍擦了一層油.
配料：
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，細(xì)砂糖80克，雞蛋2個(gè)，玉米淀粉15克，檸檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化餅底配料：消化餅干100克，黃油50克
烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個(gè)小時(shí)

消化餅底的制作:

1、首先制作蛋糕底，取一個(gè)保鮮袋，把消化餅干放進(jìn)保鮮袋里。
2、用搟面杖把消化餅干壓成碎末狀。
3、消化餅干壓成碎末后，盛出備用。
4、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態(tài)。
5、把消化餅干碎末倒進(jìn)黃油里。
6、用手把消化餅干碎末和黃油抓勻。
7、把抓勻的消化餅干碎末倒進(jìn)6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底后，把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏備用。

制作過程：
1、首先制作消化餅底,并將餅底鋪在蛋糕模底部壓實(shí)。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。
2、奶油奶酪室溫軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態(tài)。
3、加入雞蛋，并用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個(gè)一個(gè)的加入，先加入第一個(gè)并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一個(gè)。
4、倒入檸檬汁，攪打均勻。
5、倒入玉米淀粉，攪打均勻。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。

7、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。
8、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進(jìn)水。把烤盤放入預(yù)熱好160度的烤箱，烤1個(gè)小時(shí)，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。

9、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以后，脫模并切塊食用。

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