卡仕達面包的做法

【卡仕達面包】

卡仕達醬：蛋黃3個，糖75克，牛奶250克，低粉25克
面團：高粉180克，糖20克，鹽3克，干酵母3克，雞蛋20克，水70克，黃油20克
酥粒：黃油10克，糖10克，黃油10克
黃車打奶酪適量
卡仕達醬制作：

1 蛋黃加糖攪勻
2 篩入低粉攪勻
3 將煮至微沸的牛奶，慢慢加到面糊中，邊加邊攪拌
4 牛奶全部加完后過篩
5 小火加熱面糊，邊加熱邊攪拌直到面糊變得濃稠就算完成了
6 做好的卡仕達醬盛出放涼備用，吃不完的卡仕達醬可以冷藏，盡快吃完為好
面包體制作：

1 除黃油外所有原料放入面包桶中

2 攪拌成光滑面團后加黃油繼續(xù)攪拌至完成
3 面團放入盆中放溫暖處發(fā)酵至2倍大
4 手沾面粉在面團中央戳個洞，面團不回縮即告發(fā)酵完成
5 取出面團排氣滾圓，松弛15分鐘
6 松弛過后將面團搟成大的面皮，厚度約3公分

7 面皮均勻抹上卡仕達醬

8 撒上黃車打奶酪
9 面皮由一邊小心卷起
10 面皮卷成卷，分切成六段，我切的有點小多出了一段
11 放入8寸梅花慕斯圈里，（慕斯圈要提前抹上黃油或者包上錫紙）放溫暖處最后發(fā)酵
12 面團發(fā)酵將模具填滿即可，表面刷蛋液，撒上酥粒，180度爐溫烤25分鐘
酥粒：將面粉，黃油，糖放在一起搓成小顆粒即成

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