酵母版葡萄干司康的做法
 

材料：高筋面粉125克，黃油30克，細(xì)砂糖15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，干酵母1/2小勺(2.5ML)，豆?jié){（原方子是牛奶）60克，全蛋液15ml，葡萄干15克
表面刷液：全蛋液適量 烘烤：上下火，中層，185度

做法：

1、高粉與鹽混合，黃油（不用軟化，從冰箱取出直接用）切成小丁，放進(jìn)高粉里；

2、用手捏搓黃油和面粉，讓黃油與高粉混合在一起，直至黃油與高粉混合成粗玉米粉狀態(tài)。

3、牛奶、干酵母、糖、雞蛋混合均勻，倒進(jìn)搓好的高粉里，用手揉成光滑的面團(tuán)；

4、葡萄干提前用水浸泡至軟，撈出后用廚房紙巾擦干水分，分兩次揉進(jìn)面團(tuán)里。這里放葡萄干的時(shí)候，把面團(tuán)壓扁，在一邊放上葡萄干，把面團(tuán)對(duì)折過(guò)來(lái)，揉成圓形，再次壓扁，把剩下的葡萄干同樣放上去，面團(tuán)對(duì)折包住葡萄干；就是盡量把葡萄干包裹著面團(tuán)里面，不要暴露在面團(tuán)外面。


5、最后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)晚上（這里注意葡萄干盡量不要暴露在面團(tuán)的外表，影響美觀）；

6、早上，預(yù)熱烤箱185度，把面團(tuán)取出，直接略為壓扁，然后切成8等份；

7、間隔著擺進(jìn)鋪了錫紙的烤盤(pán)，送進(jìn)烤箱；

8、上下火，中層，185度，15分鐘左右，看見(jiàn)司康表面金黃即可。最后一分鐘可以開(kāi)上火，這樣表皮有點(diǎn)小脆哦。出爐的時(shí)候，司康鼓鼓的樣子真的好可愛(ài)。



 

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