雞蛋吐司的做法（早餐菜譜-純手工面包）

材料：高粉 250克（塞北粉）、雞蛋50克、牛奶50克、水50克、酵母1TSP、糖50克、鹽1/2TSP、黃油30克

1、除黃油外的材料揉出筋，拉一下看看；

2、加入黃油，揉自完全階段，膜較結(jié)實(shí)，薄而不易破；

3、28度左右，發(fā)酵90分鐘；

4、發(fā)酵完成，用手指蘸粉按個(gè)窩，不回縮；

5、分成等三份，滾圓，中間發(fā)酵20分鐘；

6、取一塊，搟成橢圓形；

7、翻一面，從上至下卷起來；

8、第一次卷出1.5圈；

9、松弛20分鐘；

10、繼續(xù)搟長成橢圓形；

11、從上自下卷起來，末尾拉薄一些；

12、封口；

13、卷出2.5-3個(gè)圈；

14、封口向下，放下吐司模；

15、32度左右發(fā)酵了75分鐘；

16、烤箱180度，中下層，35分鐘。10分鐘時(shí)，蓋上錫紙。

 

　　早餐啰。。

 

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