杏仁巧克力醬面包的做法

杏仁巧克力醬面包

材料：

A． 高筋面粉200克 低筋面粉40克 雞蛋25克 牛奶150克 酵母3克 糖40克 奶粉10克 鹽1克

B． 黃油25克

C． 黑巧克力70克 鮮奶油40克 杏仁片10克

D． 表面蛋液20克

做法：

 

1. 將A料混合，揉成面團(tuán)后，再揉至面團(tuán)彈性增加，表面光滑。

2. 將B料黃油切小塊加入面團(tuán)，繼續(xù)揉至黃油被面團(tuán)完全吸收，并且面團(tuán)光滑有彈性，取一小塊面團(tuán)測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴(kuò)展階段即可。

3. 面團(tuán)放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進(jìn)行第一次發(fā)酵，約60-90分鐘。

4. 將發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)取出，用手輕壓面團(tuán)讓里面的大氣泡排出，壓扁后松弛10分鐘。

5. 將C料的黑巧克力和鮮奶油混合，放入容器，外面隔一個(gè)熱水盆，不斷攪拌巧克力和鮮奶油溶液使其融化，取出容器備用。

6. 將面團(tuán)用搟面杖搟成長方形，在面皮上均勻涂抹巧克力醬，面皮的邊緣留1cm空隙，從面皮的一側(cè)向另一側(cè)卷成卷，切割成12等份。

7. 每三個(gè)放入一個(gè)小空心蛋糕模，發(fā)酵至1.5倍大�？鞠漕A(yù)熱190度。

8. 在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層全蛋液。撒上杏仁片做裝飾，放入烤箱中上層，烤10-15分鐘左右至面包表面變?yōu)榻瘘S色。

cooks tip：

1. 杏仁片用水泡過再烘烤，不容易烤糊

2. 沒有模具可用紙杯代替，因?yàn)楣枘z模具傳導(dǎo)性稍差，所以烘烤溫度可以稍微高一點(diǎn)。

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