甜酥塔皮

材料：黃油55克、糖粉35克、蛋液20克、中粉80克、杏仁粉10克、香草精數(shù)滴

杏仁奶油醬

材料：杏仁粉50克、黃油40克、糖粉50克、蛋液40克、淡奶油50克

其他：

哈密杏數(shù)顆、黃金杏數(shù)顆（去皮去核對半切開）、果膠（杏桃果醬和蘋果果膠混合涂抹表面用）

1 制作甜酥塔皮面團，將面團包裹好冷藏2小時以上。

2 取出，案板撒少許手粉，將面團搟開成0.2cm厚。

3 放模具中整形，切除多余的面皮，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分鐘松弛。

4 塔皮松弛期間制作杏仁奶油，黃油軟化，加入一半的杏仁粉和糖粉混合均勻。

5 分3-4次加入全蛋液拌勻，每次都要充分混合均勻再加下一次。

6 加入剩余的杏仁粉和糖粉拌勻。

7 倒入淡奶油混合均勻。放冰箱冷藏30分鐘。

8 將制作好的杏仁奶油倒入模具中，9分滿。

9 壓入切好的哈密杏，烤箱預熱170度烤30分鐘左右，取出脫模晾涼后，放切一半的杏桃，表面涂果膠。

哈密杏產(chǎn)自新疆，比較甜，外皮比較脆弱不好保存，需盡快用完，里面的杏仁是甜的，有興趣的可以去找找，實在沒有用黃金杏也可以。

甜酥塔皮的詳細做法參考這里。

烘烤溫度依各自烤箱而定，成品表面金黃且上色均勻即可。

《甜杏塔的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/77497/