朗姆蛋黃小餅的做法

【朗姆蛋黃小餅】

原料：低筋面粉120克、黃油50克、蛋黃2個(gè)、糖粉40克、朗姆酒12ML、香草粉2克

做法：

1.黃油放置室溫軟化。從冰箱里拿出的黃油，硬硬的切成小丁會(huì)簡(jiǎn)短軟化的速度。

  2.倒入糖粉，攪拌均勻，打發(fā)至略白即可。

3.蛋黃攪勻，分次倒入黃油中，每倒入一次就攪拌一次。

4.碗底留一點(diǎn)蛋黃，待會(huì)兒有用。


5.緩緩倒入朗姆酒。

  6.篩入低筋面粉。

7.把所有原料攪勻，揉成面團(tuán)后分成差不多大小的小面球，并用叉子在面球上按壓一下，做個(gè)造型。

8.剛才留在碗底的蛋黃液現(xiàn)在派上用場(chǎng)了，把它們刷在小面餅上，放入烤箱，用180度烤15-20分鐘即可。

多說(shuō)兩句：

不同的面粉吸水性不同，有的時(shí)候我們按照方子做出來(lái)的東西并不像別人做得那么好，這和原料不同和溫度的差異都有關(guān)系，比如同樣的配方做曲奇，夏天就很容易擠出來(lái)，深秋就擠不動(dòng)了，這和當(dāng)時(shí)的室溫都有關(guān)系。當(dāng)你遇到方子和自己現(xiàn)場(chǎng)做的情況不太相符的時(shí)候，要隨機(jī)應(yīng)變，如果覺(jué)得干就補(bǔ)點(diǎn)黃油，如果覺(jué)得面團(tuán)粘手就補(bǔ)點(diǎn)面粉，其實(shí)烘焙很簡(jiǎn)單，尤其是做餅干，多做幾次就掌握規(guī)律了。

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