紅豆沙圓子的做法

紅豆沙做法

原料：紅豆、冰糖（紅糖）、

做法：紅豆清洗干凈，放清水里浸泡一夜，清洗一下，撈出備用

砂鍋里放清水，然后入紅豆，蓋上蓋子

大火燒開，轉(zhuǎn)中火，保持沸騰五分鐘，然后關(guān)火燜直到鍋里湯冷卻

重新開火，燒開后保持沸騰五分鐘，關(guān)火，放入冰糖或紅糖

一般重復二到三次，豆子就燜得稀爛了

糯米圓子做法

原料：糯米粉70克、粘米粉30克、溫水80克、黑芝麻30克、核桃（杏仁）10克、白砂糖25克、植物油15克等

做法：糯米粉和粘米粉混合均勻，100克粉中分多次一點點放入溫水80克，揉成光滑的面團

將黑芝麻和核桃分別放入烤箱烤熟，放涼后倒入料理機的干磨杯，加入砂糖，打成粉狀，還可以將核桃換成花生或杏仁

芝麻粉里加入色拉油一大勺攪拌均勻，餡料分成每4克一個，捏成團（不顧忌的可以放豬油，更香）

將面團揉成長條，分成6克每個的小劑子，揉圓。取一個劑子拍扁, 捏成中間厚四邊薄, 放入黑芝麻餡, 收口、然后揉圓，一個小圓子就做好了

鍋里放水，沸騰后下入圓子，不斷用大勺推動，以防粘鍋底，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，等圓子浮起來，變大變軟即可撈出．

將煮好的圓子放入加熱的紅豆湯里，美好的紅豆圓子就做好了

注意：紅豆和水的比例沒有什么固定數(shù)值，想喝湯的多放水，想吃豆子的少放水，如果做蜜紅豆的話一定不能放太多水，因為最后是要把水靠干的~~~這個方法煮紅豆特別省火，煮的豆子特別爛，雖然加熱時間不長，但主要靠燜的作用把紅豆煮爛

要是想讓紅豆湯的顏色好看，就不能放冰糖，要放紅糖，可我總覺得還是冰糖的味道適合我，所以我放的是冰糖。

做糯米圓子時，加入粘米粉，是為了降低圓子的粘性，否則煮好的圓子放在紅豆湯里軟塌塌的，很容易變形，還容易破~~~

如果怕麻煩做圓子的時候不用放餡，直接做成實心的也可以，但是有餡的特別美味

如果覺得芝麻餡不好包的話，可以放冰箱冷凍10分鐘，冷凍后的芝麻餡有硬度，比較好包

友情提示：在外邊如果買到顏色特別鮮艷的紅豆糖水，慎重，最近染色事件提醒大家，對待食物的顏色要警惕

據(jù)說中醫(yī)中講究以形補形，以色養(yǎng)色~~~多吃紅色食物就能補血，比如紅棗、桂圓、紅豆沙、紅糖、豬血啥的，吃黑芝麻、何首烏、黑豆啥的就能黑發(fā)~~~~~

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