葡萄干吐司的做法（早餐菜譜-葡萄干含量60%）
 

成品：

中種：高粉350克、酵母4克、水215克

主面團(tuán)：高粉150克、糖30克、鹽10克、奶粉20克、酵母2克、水120克、黃油20克、葡萄干300克

過(guò)程：

1、中種原料揉成團(tuán)后，發(fā)酵至4~5倍大

2、將發(fā)酵好的中種撕成小塊，和主面團(tuán)中除葡萄干之外的原料利用后油法揉至完全階段

3、揉入瀝干的葡萄干，室溫松弛30分鐘

4、分割、滾圓，松弛20分鐘，整形

5、進(jìn)行最后發(fā)酵，約9分滿(mǎn)

6、烤箱預(yù)熱，200度，下層，上下火，40分鐘

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