辣松面包的做法

【材料】： (可做8個(gè))金像高粉220克，美玫低粉40克，細(xì)砂糖30克，鹽3克，全蛋30克，水155克，速溶干酵母3克，無(wú)鹽黃油20克；辣松適量；

【做法】：

1.除黃油外，所有材料混合，揉至光滑面團(tuán)；

2.添入軟化的黃油，將面團(tuán)揉至具薄膜狀態(tài)的擴(kuò)展階段；

3.面團(tuán)放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜，溫暖處發(fā)酵至2倍大；

4.發(fā)酵好的面團(tuán)，稱(chēng)重，分割(平均每個(gè)59克)，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；

5.將面團(tuán)按壓排氣，用手將面團(tuán)摁成橢圓形，盡量壓出小氣泡就成，自上而下卷起，收口處捏緊即可；

（以前我都是用搟面杖粗魯?shù)負(fù){，導(dǎo)致每次都搟長(zhǎng)了，成型的橄欖形總是不盡人意，上次看了大旺的橄欖形，羨慕死了，特意請(qǐng)教她，終于明白我出手太重了，嘿嘿）

6.將小面團(tuán)放入烤盤(pán)，蓋上保鮮膜，溫暖處最后發(fā)酵；

7.表面刷上蛋液；

8.烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層，20分鐘；

 

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