肉桂小吐司的做法

肉桂小吐司

湯種材料：高筋面粉 15克、水65克

面團(tuán)：高筋面粉230克、糖30克、水100克、酵母1/2TSP+1/4TSP、鹽1/4TSP

黃油14克

內(nèi)餡：肉桂粉5克、白糖20克

1、湯種材料放入能上火的容器，拌均勻；

2、小小火邊煮邊攪煮成團(tuán)狀，包上保鮮膜，冷藏60分鐘；

3、再將面團(tuán)材料用后油法，揉至完全擴(kuò)展階段；

4、28度，基本發(fā)酵90分鐘；

5、排氣；

6、分成四份，滾圓；

7、中間發(fā)酵20分鐘；

8、分別整形為寬22cm 、長10cm的橢圓形；

9、翻面后分別鋪上肉桂粉加白糖的混合粉；

10、用手略壓兩邊；

11、兩長邊對(duì)折，封口捏緊并朝下；

12、用兩條面條編成麻花狀；

13、兩個(gè)乳酪蛋糕模內(nèi)壁四周抹上薄黃油，將編好的麻花分別放入；

14、最后發(fā)酵60分鐘。180度，中層，上色后蓋錫紙，25分鐘。

單聞肉桂，不雜樣滴，但是肉桂面包倒是很出彩�，F(xiàn)在有點(diǎn)愛上肉桂和面包的搭配了。

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