香橙南瓜戚風(fēng)蛋糕的做法

香橙南瓜戚風(fēng)蛋糕

材料:(6寸戚風(fēng)模)

南瓜泥-------80克(生南瓜約130克)

橙皮---------1個(gè)

橙汁---------60ML

低筋面粉-----60克

蛋白---------4個(gè)

蛋黃---------3個(gè)

細(xì)砂糖-------60克

色拉油------ 40ML

檸檬汁------幾滴

制作過(guò)程:

1、橙子用食鹽搓一下表皮，用清水清洗干凈，橙皮磨成泥狀。

2、磨了皮的橙皮榨出橙汁備用。

3、南瓜去皮切簿片，放微波爐內(nèi)中高火加熱4分鐘左右。
 

4、趁熱用匙子按壓成泥。

5、取80克晾涼備用。

6、蛋白加入幾滴檸檬汁，打至粗泡后加40克細(xì)砂糖，再打發(fā)到豎起角的狀態(tài)。
 

7、蛋黃加入20克細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋攪打至發(fā)白狀態(tài)。

8、加入南瓜泥，攪打均勻。

9、加入橙汁、橙皮泥、色拉油一起攪拌均勻。
 

10、加入過(guò)篩的低筋面粉，用電動(dòng)打蛋器攪拌至黏稠狀。

11、攪打好的面糊。

12、加入1/3的蛋白霜，從下至上徹底攪拌，再加入剩下的蛋白霜用同樣的手法攪拌均勻。
 

13、把拌勻的蛋糊倒入模具內(nèi)，在模具周圍敲打，震出空氣。

14、把模具放到預(yù)熱至180度的烤箱內(nèi)，烤50分鐘左右（視個(gè)家的烤箱溫度而定，用竹簽插進(jìn)蛋糕內(nèi)，抽出后如果竹簽上沒(méi)有沾上蛋糕液就說(shuō)明烤好了）。

15、烤好后，把模具倒過(guò)來(lái)冷卻，把竹簽插入模具中央和蛋糕之間，形成空隙，用抹刀插入模具和蛋糕之間，把蛋糕取出（我每次都取得不是很好）。
 

TIPS:

1、橙皮可以用工具磨成屑，也可以用刀剁碎。

2、橙汁如果不夠，也可以加入清水達(dá)到需要使用的量。

3、烤的過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)蛋糕已上色，可以加蓋錫紙來(lái)防止上色過(guò)深。

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