蜂蜜豆沙包的做法

材料：

高筋粉200克

干酵母3克

鹽2克

蜂蜜35克（不算甜）

全蛋液20克（留一點刷面）

水80克左右

玉米油10克（黃油也OK）

豆沙適量

紅色赤小豆適量

這次面團用的直接法，選用蜂蜜一來是改善面包的保濕性，二來讓面包更有營養(yǎng)。

【蜂蜜】

【性味】味甘，性平

【歸經(jīng)】歸脾、胃、肺、大腸經(jīng)

【功能】主心肺邪氣，能安五臟，主不足，補中益氣，止痛解毒，和百藥。調(diào)補脾胃；緩急止痛；潤肺止咳；潤腸通便；潤膚生肌；解毒。主脘腹虛痛；肺燥咳嗽；腸燥便秘；目赤；口瘡；潰瘍不斂；風(fēng)疹瘙癢；水火燙傷；手足（軍皮）裂。

【注意】痰濕內(nèi)蘊、中滿痞脹及大便不實者禁服。

做法：

1、除玉米油外所有材料手工混合成團有一點點黏手，水量先添加2/3。

2、我用打蛋器揉面：（何為合適的水量？只要面團能一直纏繞在揉面棒中間位置并且在剛開始3分鐘的整個揉面過程里沒有甩出面團就表示水量合適了。）

1檔3分鐘+休息2分鐘+1檔2分鐘+休息1分鐘（加入玉米油）+1檔2分鐘+休息2分鐘+1檔2分鐘

考慮到小孩子吃，所以每次我都揉至完全階段讓成品更松軟些。

3、面團滾圓放容器內(nèi)，25~28度進行基礎(chǔ)發(fā)酵。

4、基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。

5、分割滾圓。分別稱出40克1個，其余大概60克/個。蓋上保鮮膜室內(nèi)松弛15分鐘。

6、松弛完畢，取其中一個面團按平，用搟面杖搟成鴨舌形，在面皮一半位置涂上豆沙，周邊要留空白，用沒涂豆沙的另一半面皮蓋上，捏緊周邊，放烤盤里。

7、用剪刀兩邊各剪一刀（順便剪出少許面團用作耳朵），剪出小象的鼻子和尾巴，粘上耳朵，裝上眼睛（我用紅色赤小豆），擺好鼻子和尾巴，小象就做好了。

8、35~38度進行二次發(fā)酵至1.5倍大。

9、烤箱180度預(yù)熱。面包表皮刷上全蛋液。180度上下火中層烘烤12分鐘左右。

10、烘烤完成立刻取出放烤網(wǎng)上晾涼，有少許微溫放進保鮮盒密封保存。

應(yīng)懿懿要求，做了小象的一家

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