奶酪餐包和中種全麥吐司的做法

中種材料:高粉175克,酵母3克,水110克

面團材料:全麥粉75克,水60克,糖15克,鹽5克,奶粉5克,黃油16克

小餐包餡:奶酪80克,檸檬汁5克,細砂糖20克

1 將中種材料混合成團后發(fā)酵3~4小時。

2 全麥粉和水混合一起后把保鮮膜緊貼住全麥粉放3小時備用。

3 將中種材料和全麥粉以及除了黃油以外的材料揉至出厚膜，加入黃油混合好揉至出薄膜。

4 基礎(chǔ)發(fā)酵后分割成需要的大小并滾圓松弛15分鐘。（我是分割了5個47克和6個36的面團）
5 將47克的面團搟卷1次后松弛10分鐘再搟卷1次放進吐司模里蓋上蓋子最后發(fā)酵。
6 將36克的面團分別包上車打芝士后放進烤盤里最后發(fā)酵。
7 最后發(fā)酵約40分鐘左右，刷上蛋液，然后以180度同時烘烤，小餐包14分鐘，小吐司20分鐘左右。

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