自作沙其瑪?shù)脑�料：低筋面�?150g 。

自作沙其瑪?shù)呐淞希乎r酵母2克、泡打粉2克，雞蛋2個，麥芽糖、白糖各3兩，炒香的腰果、葡萄干、芝麻各一大把，油。

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1、打雞蛋。

2、和面：倒入面粉和酵母粉、泡打粉，我沒有篩子，每次都是用保鮮袋裝，抖幾抖面粉揭沒有顆粒了，也更容易混合均勻。

3、揉成團，發(fā)酵約1小時。

4、黃油下鍋，順次倒入麥芽糖、白糖一塊兒熬。

5、熬一會兒，糖的濃度變大，加入葡萄干、芝麻、腰果拌勻，并放入冰箱冷凍。

6、面團搟成3毫米厚度，切成3毫米的面條，長度大約5~6厘米，裹上手粉。

7、油鍋燒熱，大約200度，下面條，迅速膨大。

8、拌入冷凍過的糖漿。

9、放進保鮮盒（方盤子都可以）壓緊。

10、因天最近天太熱，所以把飯盒放進冰箱冷凍半小時再切塊。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。

健康提示：

雞蛋：

1、 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

3、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

面粉：

1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

食物相克：

雞蛋：

1、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

2、雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。

3、雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。

面粉：忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
 

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