材料:小牛肉、各式蔬菜、黑菌、法國蘑菇、土豆粉、雞蛋、面包糠、紅酒、黃汁、鹽、胡椒、洋蔥、百里香、黃油、牛奶
做法:
(1)小牛肉用鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬2小時(shí)左右。
(2)各式蔬菜切成條或片；土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，中間混以切細(xì)的黑菌末，沾上蛋液，再滾上面包糠。
(3)用黃油將洋蔥末炒香，加入法國蘑菇、紅酒、黃汁、鹽、胡椒，燒開，收濃后用粉碎機(jī)將蘑菇連汁一同攪打、粉碎，再加熱。
(4)小牛肉在扒爐上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度。
(5)各式蔬菜焯水后，用黃油加洋蔥末翻炒，并加鹽等調(diào)味，土豆球炸至呈金黃色。
(6)將小牛肉批成片狀裝盆，配以各式蔬菜、土豆球，淋上蘑菇汁。
特別關(guān)照
根據(jù)牛肉情況，控制烤箱溫度。

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