別名：地花椒、山椒、山胡椒、地椒、麝香草
使用提示：內(nèi)服：煎湯，3～4錢；研末或浸酒。外用：研末撒或煎水洗。
百里香為唇形科植物百里香的全草。百里香莖匍匐狀，隨處生根，多分枝，下部木質(zhì)化，紅棕色，花枝直上，高3～15厘米，有強烈芳香氣。葉對生；細小，長橢圓形或卵形，長達15毫米，寬達7毫米，全緣，鈍頭，基部具剛毛，有短柄�；ㄐ�，紫紅色，簇集枝端，形成輪傘花穗：萼綠色，萼筒鐘形，先端5裂，喉部有毛；花冠唇形，下唇3裂；雄蕊4，2強；雌蕊1。小堅果橢圓形，位于宿萼的底部�；ㄆ�6～7月。生長于干燥山坡砂質(zhì)地。分布內(nèi)蒙古、甘肅、陜西、東北等地。每當春夏之際，成片的百里香綠茵如毯，粉色的小花香味撲鼻，隨風散發(fā)著陣陣清香，6～7月采收，陰干或鮮用。
百里香營養(yǎng)分析：
全草均含揮發(fā)油，以花盛時含量最好。其主要成分為百里香酚（Thymol）、香
荊芥酚（Carvacrol）、芳樟醇（Linalool）和對-聚傘花素（p-Cymol）等多種化合物。有鎮(zhèn)咳、消炎、防腐等作用。百里香含
黃芩素、葡萄糖苷、木犀草素-7-葡萄糖苷、
芹菜素等黃酮成分和揮發(fā)油，超量有較強刺激性，可使肝臟變性。
百里香食療作用：
百里香味辛，性溫；有小毒；
具有溫中散寒，驅(qū)風止痛的功效；
主治吐逆，腹痛，泄瀉，食少痞脹，風寒咳嗽，咽腫，牙疼，身痛，肌膚瘙癢。
百里香做法指導：
在西方，百里香是一種家喻戶曉的香草。人們常用它的莖葉進行烹調(diào)：
1. 與其它芳香料混合成填餡，塞于雞、鴨、鴿腔內(nèi)烘烤，香味醉人；
2. 烹調(diào)魚及肉類放少許百里香能去腥增鮮；
3. 做飯時放少許百里香粉末，飲酒時在酒里加幾滴百里香汁液，能使飯味、酒味清香馥郁；
4. 用作湯的調(diào)味料，可使湯味更加鮮美。
5. 百里香的天然防腐作用還使其成為肉醬、
香腸、燜肉和泡菜的綠色無害的香料添加劑，羅馬人制作的
奶酪和酒也都用它作調(diào)味料。
6. 其花的煎劑或流浸膏可作為支氣管炎或其它呼吸道疾患的保護劑及神經(jīng)炎或脊神經(jīng)根炎的止痛劑。
烹調(diào)用途：用于肉類烹制及湯類的調(diào)味增香。亦用作香腸和
火腿的加工調(diào)制。為法國菜必備的香料。
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