材料:黃油老雞 1只（約1000g） ，豬手 1只， 草菇 100g， 大蔥 3段， 老姜 3片， 枸杞 1茶匙（5g）， 八角 2枚， 桂皮 1根（約5g）， 鹽 1茶匙（5g）
做法:
黃油老雞、豬手洗凈，用料酒在黃油老雞和豬手的表面涂抹一遍，放置30分鐘備用，草菇洗凈切成兩半。
黃油老雞、豬手放入煮鍋，加水沒過雞和豬手，大火煮沸，去掉沸水上層的血沫子，撈出瀝去水分。
將去掉血水的黃油老雞和豬手放入砂鍋內(nèi)，炒鍋中加入水并沒過老雞和豬手，放入蔥段、老姜片、八角和桂皮，大火煮沸，改中火，燉3個小時。
打開砂鍋蓋，放入切好的草菇、枸杞，調(diào)入鹽，再燉半個小時即可。
小訣竅:
 豬手去腥味的竅門：燉這道湯時豬手的處理是關(guān)鍵，最好用料酒或白醋將豬手腌上半小時，然后用清水反復(fù)沖洗,這樣會很好地去掉豬手的腥味。
 

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