南瓜包的做法（飲茶點心）

面皮材料:

澄粉------75克

生粉------50克

橙汁------50ML

開水------150ML

豬油------5克

可可粉----5克

餡料:

南瓜-------500克

細砂糖-----100克

植物油-----35ML

裝飾：

椰蓉-------20克

餡料制作:

1、將面瓜去皮，切成簿片。

2、蓋上保鮮膜，放微波爐用中高火加熱4分鐘至軟（視各家的微波爐火力而定）。

3、趁熱用匙子把南瓜按壓成泥。

4、鍋燒熱后放入油、糖略炒。

5、放入南瓜泥。

6、用中火不斷翻炒，使南瓜泥水份蒸發(fā)。

7、南瓜泥炒至水份蒸發(fā)，變得較稠。

8、盛出，晾冷即成南瓜餡。

南瓜包制作過程：

1、將橙子壓榨出汁。

2、150ML的開水中加入橙汁，放爐上燒開后立即關火，倒入過篩好的75克澄粉+25克生粉中。

3、用筷子攪拌均勻成面糊狀。

4、將面糊倒在案板上。

5、用手不斷地搓揉。

6、加入5克豬油，揉勻。

7、一邊搓揉面團，一邊分次加入剩余的25克生粉。

8、揉成光滑的面團。

9、將面團搓成條。

10、將長條分切成20克一個的小面團。

11、取其中一個小面團，加入5克可可粉。

12、搓揉均勻成棕色的小面團，這是用來制作南瓜梗的。

13、取一小團揉捏成窩狀圓皮。

14、放入餡心。

15、象捏包子一樣用雙手慢慢的收口。

16、收成有一小尖角，用手稍搓揉變圓。

17、用小刀背在面團上縱向壓幾條線呈南瓜狀（把面團拿在手上比較好操作）。

18、把可可粉染成的面團取一小塊做成南瓜梗。

19、將面瓜梗按在南瓜狀的面團上。

20、底部粘上椰蓉。

21、放入蒸籠內，上籠蒸4-5分鐘即可。

TIPS：

鮮榨橙汁可以用果汁粉劃是市售柳橙果汁代替，但步驟略有不同：

1、用果汁粉做法：

開水改為200ML，在第7步時加入果汁粉15克和生粉一起搓揉均勻成黃色面團即可。

2、用售柳橙果汁做法：

改成用100ML開水，加入100ML的柳橙果汁煮開后，馬上關后，然后再與粉類材料攪拌搓揉成黃色面團即可。

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