豆沙面包卷的做法（早餐菜譜）

豆沙面包卷

材料：

A. 高筋粉200克 低筋面粉40克 奶粉5克糖15克 鹽3克 蛋20克 酵母3克水140克

B. 黃油20克

C. 豆沙餡160克 雞蛋液10克

做法：

1. 將A料混合，揉成面團后，再揉十分鐘左右至面團的彈性增加、表面光滑。

2. 將B料黃油切小塊加入面團，繼續(xù)揉至黃油被面團完全吸收，并且面團光滑有彈性，取一小塊面團測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴展階段即可。

3. 面團放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進行第一次發(fā)酵，約60-90分鐘。

4. 將發(fā)酵至兩倍大的面團取出，用雙手輕壓面團讓里面的大氣泡排出，分割60克每個，滾圓，蓋濕毛巾松弛10分鐘。

5. 將每個小面團搟成長橢圓形片狀，一半鋪上20克豆沙餡，將沒有涂餡的另外一半面皮覆蓋在上面，捏緊收口。

6. 在直線的一邊切4刀。不要切斷，將切口部分都翻轉朝上拉長，扭轉后盤成圈狀，接頭藏于底部，放入紙托發(fā)酵。

7. 發(fā)酵大約40分鐘，直到面團變成原來的2倍大。

8. 烤箱預熱180度。

9. 在發(fā)酵好的面團表面刷一層全蛋液。放入烤箱中上層，烤15分鐘左右。到面包表面變?yōu)榻瘘S色即可出爐。

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