清新檸檬芝士塔的做法（甜品）

原料

黃油45克，糖粉30克，雞蛋15克，低粉75克

芝士餡原料

奶油奶酪75克，白糖5+10克，奶油50克，蛋黃一個(gè)，檸檬半個(gè)（取檸檬皮屑和檸檬汁）

凝固用

明膠粉3克，水15克

模具

6寸脫底派盤(pán)

份量

一個(gè)

烤箱溫度

200度10分鐘轉(zhuǎn)180度15分鐘。如果取出紅豆后覺(jué)得中間略濕，可以再烤5分鐘。

做法

1，黃油軟化后倒入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中并加入糖粉

2，用打蛋器打發(fā)至變白，呈羽毛狀

3，分兩次加入蛋液

4，再加入過(guò)篩后的低粉

5，自下而上攪拌均勻，并放保鮮袋中在冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上

6，取出搟平

7，放在派盤(pán)上并按平，去掉多余下面片

8，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏30分鐘以上

9，將派盤(pán)取出，面皮上面扎小眼

10，再放上油紙，油紙上放紅豆（這樣烤的時(shí)候不會(huì)鼓起）

11，烤箱200度10分鐘轉(zhuǎn)180度15分鐘。如果取出紅豆后覺(jué)得中間略濕，可以再烤5分鐘。

12，奶油奶酪加入白糖10克隔水軟化

13，再加入蛋液攪拌均勻

14，吉利丁粉泡涼開(kāi)水

15，另取鍋，隔溫水，溶化吉利丁液

16，檸檬取檸檬皮屑倒入奶酪糊中

17，奶酪糊中擠入檸檬汁

18，攪拌均勻后，加入溶化的吉利丁液

19，奶油加入5克白糖稍打發(fā)后倒入芝士糊中

20，再將芝士糊倒入派盤(pán)中冷藏一個(gè)小時(shí)即可

飛雪有話說(shuō)

1，派主要是酥，所以黃油一定要軟化。打至羽毛狀才會(huì)酥。

2，做好的派皮放冰箱冷藏會(huì)在烤的時(shí)候不回縮。

3，奶油加些白糖打發(fā)，有紋路即可。

4，檸檬根據(jù)各人喜好。多放少放都可以。

《清新檸檬芝士塔的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/76330/