蝦子燒白菜頭的做法 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 延緩衰老食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 工藝：干燒

蝦子燒白菜頭的制作材料：

主料：白菜350克
輔料：蝦籽10克
調(diào)料：豬油（煉制）30克,大蔥1克,姜1克,料酒10克,醬油30克,白砂糖15克,鹽3克,味精2克,植物油60克,淀粉(豌豆)13克

蝦子燒白菜頭的特色：

色澤金黃，白菜軟爛，咸鮮稍帶甜口，有蝦子香味，宜飯菜。

蝦子燒白菜頭的做法：

1.將蔥、姜洗凈均切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約25克，待用；將白菜去老幫，順切成0.6厘米寬、10厘米長的條。
2.旺火坐油勺，加凈油燒五六成熱，將白菜條用熱油炸呈金黃色；撈出控凈油，再用沸水氽一下，控凈水分備用。
3.旺火坐勺，放豬油，先炸蝦子(變黃色即可)，熗蔥、姜末，烹料酒、醬油、高湯，加白糖、鹽、味精找好口；放入菜頭條，中小火燜爛，用水淀粉勾芡，淋明油，出勺，盛入湯盤。

蝦子燒白菜頭的制作要訣：

調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實際消耗量多一些。

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