燒四寶的做法 菜系及功效：素齋菜 延緩衰老食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜 工藝：燒

燒四寶的制作材料：

主料：香菇（鮮）50克,冬筍100克,草菇50克,蘑菇(鮮蘑)50克
輔料：淀粉(蠶豆)3克
調(diào)料：鹽4克,白砂糖5克,料酒10克,醬油5克,花生油30克,香油2克,味精2克,小蔥5克,胡椒粉3克,姜5克

燒四寶的特色：

本菜選料精良，咸甜微辣，酒飯皆宜。

燒四寶的做法：

1. 香菇、冬筍洗凈切片；
2. 草菇、鮮蘑頂部切十字花刀；
3. 香菇、冬筍、草菇、鮮蘑下入沸水鍋中焯燙后撈出，瀝去水分；
4. 鐵鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，下入蔥末、姜末，煸炒出香味后，下入香菇、冬筍、草菇、鮮蘑、繼續(xù)煸炒，隨后噴入料酒，下入清湯、精鹽、白糖、醬油、胡椒粉、味精，用大火燒沸；
5. 再改小火燒火粑入味，見湯汁濃稠時(shí)，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

燒四寶的制作要訣：

1. 香菇、冬筍切片時(shí)，要大小均勻以增加菜肴美觀；
2. 草菇、鮮蘑頂端切十字花刀，目的是使菜肴充分入味。

食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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