巴國冬瓜盅的做法 菜系及功效：川菜 水腫食譜 減肥菜譜 糖尿病食譜 工藝：煮

巴國冬瓜盅的制作材料：

主料：冬瓜800克
輔料：薏米50克,百合15克,南沙參10克,蓮子30克,白果（鮮）10克,川貝母10克,火腿25克,雞肉80克,蝦仁50克,雞樅20克,白牛肝菌(干)15克,冬筍25克,番茄25克,櫻桃20克
調(diào)料：鹽10克,味精2克

巴國冬瓜盅的做法：

1. 將半個(gè)冬瓜切成齒輪形，煮熟待用；
2. 將苡仁、百合、沙參、白果、蓮米、川貝分別洗凈蒸熟；
3. 火腿、雞片切成指甲片；
4. 取湯鍋?zhàn)⑷膈r湯，燒沸后放入苡仁、百合、沙參、白果、蓮米、川貝、火腿、雞片、蝦仁、雞樅菌、牛干菌、冬筍、鹽、味精各適量；
5. 煮好后倒入冬瓜盅內(nèi)，再把紅車?yán)遄臃旁诙�瓜尖上�?br />6. 番茄切三角形作裝飾即成。

巴國冬瓜盅的制作要訣：

1. 煮冬瓜時(shí)不宜太久，以免不成形；
2. 湯汁不宜過多，否則會(huì)影響口味。

食物相克

南沙參：南沙參惡防己，反黎蘆。
川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。

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