炸三絲雞卷的做法 菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 工藝：炸

炸三絲雞卷的制作材料：

主料：雞胸脯肉200克
輔料：香菇（鮮）75克,冬筍25克,雞蛋150克,小麥面粉25克
調(diào)料：大蔥15克,姜5克,鹽5克,味精2克,料酒25克,植物油30克

炸三絲雞卷的特色：

色澤金黃，外脆里香。

炸三絲雞卷的做法：

1. 先將雞脯肉、冬菇、冬筍都切絲；
2. 炒勺內(nèi)加適量底油燒熱，放蔥、姜末、雞絲、冬菇、冬筍炒透，加料酒、鹽、味精調(diào)好口味倒在盤(pán)中備用；
3. 另將雞蛋打在碗中，加面粉調(diào)均勻分別放油勺內(nèi)攤兩張蛋皮，再將收皮一切兩塊，再將炒好的雞絲分別放在四張蛋皮上卷成四個(gè)蛋卷，用少許蛋黃糊封口備用；
4. 勺內(nèi)放寬油燒至7-8成熱時(shí)，放入蛋卷炸透，待呈金黃色撈出切塊擺在盤(pán)中即成。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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