瓜姜拌魚(yú)絲的做法 菜系及功效：湘菜 私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 工藝：拌

瓜姜拌魚(yú)絲的制作材料：

主料：子姜100克,草魚(yú)240克
輔料：雞蛋清25克
調(diào)料：植物油60克,料酒25克,鹽3克,淀粉(豌豆)15克

瓜姜拌魚(yú)絲的特色：

甜咸香辣，味道可口。

瓜姜拌魚(yú)絲的做法：

1.將魚(yú)肉切成5厘米長(zhǎng)的段，再片成3毫米厚的片，然后切成絲，用雞蛋清、鹽、淀粉漿好，拌點(diǎn)香油。
2.鮮姜芽切成細(xì)絲。
3.鍋內(nèi)放入香油，燒到六成熱時(shí)，下入魚(yú)絲，用筷子撥散滑熟，然后倒入漏勺內(nèi)瀝油，裝盤(pán)晾涼。
4.食用時(shí)，將魚(yú)絲和鮮姜芽絲拌勻，即成。

瓜姜拌魚(yú)絲的制作要訣：

因有滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。

食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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