桃仁絲瓜的做法 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 通乳食譜 痛風(fēng)食譜 工藝：油爆

桃仁絲瓜的制作材料：

主料：絲瓜300克,核桃100克
調(diào)料：鹽2克,料酒5克,味精3克,淀粉(豌豆)6克,雞油6克,植物油50克

桃仁絲瓜的特色：

香脆滑嫩，清淡適口。

桃仁絲瓜的做法：

1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約12克，待用；先刮去絲瓜外層老皮，切滾刀塊。
2.油勺上旺火，注入凈油，燒熱至五六成油溫，下入絲瓜略炸；隨即下入桃仁滑透，將油同絲瓜、桃仁倒入漏勺內(nèi)，控凈油。
3.原勺加高湯、鹽、味精、料酒，放絲瓜、桃仁，上旺火見(jiàn)沸，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，淋入雞油，出勺裝盤(pán)即成。

桃仁絲瓜的制作要訣：

調(diào)料中的植物油作材料滑油用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些

食物相克

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔�多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

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