芝麻玉球的做法 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 減肥菜譜 工藝：碎屑料炸

芝麻玉球的制作材料：

主料：土豆（黃皮）400克
調(diào)料：雞蛋120克,鹽3克,味精2克,芝麻50克,淀粉(豌豆)50克,香油5克,植物油50克

芝麻玉球的特色：

土豆酥軟，滋味濃郁。

芝麻玉球的做法：

1.土豆洗凈，放入蒸籠中用旺火蒸軟，取出后趁熱撕去外皮，并且和刀背搗成很細(xì)的泥，加入精鹽、味精、50克雞蛋液調(diào)勻成團(tuán)狀。
2.土豆團(tuán)搓成棗子大小的圓球狀，抹上由雞蛋和干細(xì)淀粉調(diào)成的糊，再放在芝麻中粘裹，使土豆球表面粘上一層芝麻。
3.鍋放在旺火上，下菜油燒至五成熱時(shí)，逐個(gè)放入土豆球炸，待炸至表面變黃，芝麻酥香時(shí)起鍋，再滾入香油拌勻，最后裝盤即成。

芝麻玉球的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油750克左右。

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