海白菜燒豬耳的制作材料：
主料：豬耳500克輔料：海白菜150克,泡椒35克
調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)15克,豆瓣20克,姜10克,色拉油25克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,味精2克,鹽5克,白砂糖3克
海白菜燒豬耳的特色：
成菜色紅，口感軟糯脆爽，別具一格。海白菜燒豬耳的做法：
1. 將豬耳洗凈，改成大一指條；2. 海米白菜洗凈，切成同等形狀；
3. 鍋下油炒豆瓣至香，加鮮湯吃味打渣；
4. 下豬耳、海白菜同燒至軟即可；
5. 走菜時收汁，撒上少許香菜即可。
海白菜燒豬耳的制作要訣：
1. 炒作料時注意油溫，過高易糊，過低無色、無香味；2. 燒豬耳時間不宜太長，應(yīng)用小火，收汁時用旺火。
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