砂鍋燉黿魚屬于糖尿病食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你砂鍋燉黿魚怎么做最好吃！砂鍋燉黿魚的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著砂鍋燉黿魚的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

砂鍋燉黿魚的做法 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜 工藝：原燉

砂鍋燉黿魚的制作材料：

主料：甲魚2000克
輔料：金華火腿50克,香菇（鮮）25克,冬筍25克,豌豆苗50克
調(diào)料：色拉油100克,鹽10克,味精3克,料酒25克,白砂糖2克,江米酒3克,胡椒粉1克,花椒1克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克

砂鍋燉黿魚的特色：

湯色乳白味鮮，肉質(zhì)軟爛。

砂鍋燉黿魚的做法：

1. 活黿魚宰殺，放凈血后，放入80℃的熱水鍋內(nèi)，上下翻動(dòng)（嫩黿魚要摻些涼水）；
2. 待黿魚外層發(fā)白、起皺紋時(shí)撈出，投入溫水中，隨即用小刀刮凈黿魚身上的綠皮及腹下老皮，沖洗干凈；
3. 剁去爪尖和尾巴，挖去背殼，掏凈內(nèi)臟，取出肝和卵可做別用，再把2只黿魚各剁6塊，共12塊；
4. 鍋內(nèi)放入清水，上旺火燒開，倒入黿魚塊燙一次，撈起；
5. 在清水中漂洗，去凈腥味，并用手挖去四腿附著的黃油備用；
6. 熟金華火腿、冬筍用刀分別切成骨牌片，與水發(fā)香菇一起用開水燙一次；
7. 豌豆苗擇去老根，留嫩尖洗凈；
8. 蔥切段、姜拍松，蒜切小片備用；
9. 鍋放在火上，倒入色拉油50克，燒熱，放入蔥段、姜各5克及花椒略炸；
10. 隨即放入加工好的黿魚塊，加料酒10克，煸至無(wú)血色發(fā)白，倒出用溫水沖洗干凈；
11. 再把鍋放在火上，倒入色拉油50克燒熱，放入蔥、姜各5克及蒜片炸出香味；
12. 加入料酒15克、精鹽、白糖、胡椒粉、米醋、雞湯燒開，撇去浮沫；
13. 撈出蔥、姜，下入黿魚塊以及火腿片、冬筍片和香菇，用旺火燒開，倒進(jìn)一個(gè)大號(hào)砂鍋內(nèi)，加蓋上微火燉爛為止；
14. 上菜打開砂鍋蓋，加入味精調(diào)味，撒入豌豆苗，再次再后即可上席。

砂鍋燉黿魚的制作要訣：

本品需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。

健康提示

糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。

食物相克

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

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