輔料： 雞胸脯肉75克 火腿75克 香菇（干）20克
調(diào)料： 鹽20克 味精10克 芡粉10克 植物油30克
詳細(xì)做法
1. 香菇泡軟，去蒂，與火腿、雞脯肉同切成細(xì)絲，氽過一次備用。
2. 白菜洗凈，去黃葉、硬蒂，剝除大張菜葉，只留10厘米長(zhǎng)的菜心，對(duì)切成半，排在鍋中，鍋里加高湯300克，用大火煮滾后改小火，繼續(xù)燉煮約30分鐘，至菜心軟爛，即夾出排在大盤中。
3. 炒鍋倒入油燒熱，燉汁潷入鍋中，加鹽、味精、火腿絲、香菇絲、雞肉絲滾煮；待肉絲熟透后用生粉水20克（生粉5克加水）勾芡，澆在菜心上，即可上桌供食。
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