主料：牛里脊肉300克
輔料：鮮貝100克 蝦仁50克 西芹35克 節(jié)瓜50克 柿子椒100克 洋蔥（紅皮）35
調(diào)料：白酒10克 紅葡萄酒35克 鹽5克 胡椒3克
詳細步驟

1. 牛柳用鹽、胡椒、紅酒腌漬；
2. 鮮貝、蝦仁斬成茸后混合，加入白酒、鹽、胡椒，攪拌上勁；
3. 西芹、節(jié)瓜、柿子椒改刀，焯水待用；
4. 黑菌切成細粒；
5. 用黃油將洋蔥末炒香，加入紅酒、黃汁、黑菌粒、鹽，收濃汁水；
6. 牛柳煎成五分熟，用海鮮茸包起，再放在酥皮上，包裹起來；
7. 上涂蛋液，取模具在四邊滾上花邊，放入烤箱，以150度烤制25分鐘左右，取出裝盆；
8. 各式蔬菜用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽等調(diào)味，配在主菜旁；
9. 最后淋上黑菌汁，在盆邊上少許黑胡椒碎做裝飾。
 

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