紅糖全麥吐司（金槍魚三明治）的做法（營養(yǎng)又美味的健康早餐）

☆☆紅糖全麥吐司（450克吐司模一個(gè)量）

中種材料：

高粉150克（金像高粉）、全麥粉50克、酵母3克、水120克

主面團(tuán)材料：

全麥粉50克、紅糖20克、鹽2.5克、奶粉13克、水30克、黃油20克

做法：

1 中種面團(tuán)所有材料混合。

2 揉成表面光滑的面團(tuán)。

3 基本發(fā)酵3-4小時(shí)，至原來4倍大。

4 將中種面團(tuán)分割成小塊，和主面團(tuán)除黃油外的材料混合，揉至擴(kuò)展階段。

5 加入黃油揉至能拉出薄膜，弄破薄膜小洞周邊呈光滑狀。

6 蓋上保鮮膜再發(fā)30分鐘。

7 面團(tuán)分割成3等份，分別排氣、滾圓，蓋上保鮮膜靜止松弛15分鐘。

8 將松弛好的面團(tuán)搟開，成長條狀，自上而下卷起。

9 依次將所有松弛好的面團(tuán)都卷好，蓋上保鮮膜再松弛10分鐘。

10 再次搟開卷起，即搟卷兩次。

11 將搟卷兩次的面團(tuán)放入模具中，最后發(fā)酵至8分滿。

12 蓋上吐司蓋，200度烤45分鐘左右。

Tips:

這次的全麥吐司用的是中種法，調(diào)整了中種面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，參考《熱銷面包精選》一書，中種面團(tuán)發(fā)酵至少在發(fā)到原來4-5倍大，比較耗時(shí)，室溫27度大約用4小時(shí)左右。

平頂吐司面團(tuán)末發(fā)不用發(fā)的特別滿，8分滿左右即可。

除全麥吐司外今天再介紹一種三明治抹醬，和一種拌醬的做法，與全麥吐司很搭，做成最終的金槍魚三明治，味道很好，就算自己懶的做吐司面包也沒關(guān)系，買現(xiàn)成的面包片，試試這兩種醬吧，味道真的很不錯(cuò)，再配上一杯牛奶，即營養(yǎng)又美味，我想無論是誰能吃到這樣一份早餐一定會(huì)倍感幸福。

☆酸黃瓜奶油抹醬

材料：

黃油100克、酸黃瓜40克、洋蔥10克、鹽1/2小勺、黑胡椒粉1/2小勺

做法：

1 酸黃瓜和洋蔥切成碎末備用。

2 黃油室溫軟化，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。

3 加入酸黃瓜末和洋蔥碎拌勻。

4-6最后加入鹽和黑胡椒粉拌勻。

Tips:

此款抹醬口感屬于咸香型。

室溫保存1天內(nèi)盡快吃完，冷藏情況下可以保存1周的時(shí)間。

☆金槍魚三明治（2人份）

材料：

全麥4片、酸黃瓜奶油抹醬適量、生菜2片、蘋果2片、酸黃瓜8片

金槍魚拌醬：金槍魚罐頭100克、切碎酸黃瓜20克、切碎洋蔥20克、千島醬適量、黑胡椒粉少許

做法：

1-2金槍魚瀝干水分掰碎，與所有拌醬材料混合拌勻。

3 依自己喜好準(zhǔn)備些蔬菜、水果，洗凈切片。

4 全麥面包片上抹上酸黃瓜奶油抹醬。

5-6 依次放上生菜片、蘋果片、酸黃瓜片、金槍魚拌醬、生菜片，最后蓋上另一片全麥面包片即可，吃前切成方便入口的大小塊。

Tips:

如果沒時(shí)間自己制作全麥吐司，可以用市售的吐司代替。

酸黃瓜奶油抹醬如果是冷藏保存需提前室溫稍緩后再使用。

金槍魚拌醬現(xiàn)吃現(xiàn)拌。

蔬菜依自己喜好調(diào)換增減。

溫馨提示：

抹醬里有少量洋蔥，吃完早餐后記得嚼塊口香糖哦~^^

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