主料：油麥菜 輔料：豆豉鯪魚罐頭（大概一條魚和適量豆豉） 調(diào)料：1）油.鹽.雞精 2）蒜 做法： 1）油麥菜擇去老根和黃葉，切成長(zhǎng)度差不多的段，洗凈，稍微瀝干水分，豆豉鯪魚切成粒，大蒜拍松，剁碎，待用.
2）鍋燒熱，放油，下蒜末爆出香味，下油麥菜炒大約一分鐘至有點(diǎn)蔫，倒入切好的豆豉鯪魚粒翻炒均勻，調(diào)入適量鹽和雞精，翻炒均勻，關(guān)火.
3）將油麥菜裝在盤中，再將鯪魚湯汁澆在上面即可. PS: 1）油麥菜要稍微瀝下水分，但是不要完全瀝干，這樣炒的時(shí)候不會(huì)因?yàn)榇蠡鸲兩? 2）放入蒜末之后即刻倒入油麥菜，這樣蒜有香味又不會(huì)糊. 3）豆豉鯪魚本身比較咸，所以鹽的分量要減半.
這個(gè)菜屬于快手菜，加入鯪魚，比單單炒油麥菜要好吃，應(yīng)該是人人都會(huì)做的.
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